Pequeño relato científico VI

Levántate y anda

Recuperar vivas cepas milenarias de levadura es algo que los científicos han estado intentado sin éxito durante años, utilizando restos arqueológicos de lugares como China o Egipto.

Era la primera vez que se intentaba en el Ecuador, y el equipo de Carvajal se dio el modo de superar los obstáculos de la primera fase. Ellos desarrollaron un medio de cultivo especial en el que poco tiempo después se reproducían sin ningún pudor seis especies distintas de levaduras silvestres; aquellas que le dieron sabor, aroma y textura a la bebida de los originarios, expertos fermentadores, hace unos mil cuatrocientos años.

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COSAS DE LOS VEGETARIANOS Tomado de diario el Heraldo. 195? Para quienes no podríamos vivir sin la nutritiva colaboración de un buen bistec, los vegetarianos son una especie de santos varones, entregados por entero al culto casi sagrado de las remolachas y los espárragos. Los carnívoros comemos nuestros suculentos platos sin ningún afán proselitista y la única libertad que de vez en cuando nos tomamos en ese sentido es la de invitar a alguien que manifieste una franca preferencia por la carne de cordero, a que se coma un asado de buey. Los vegetarianos, en cambio, no se limitan a disfrutar del desabrido placer de sus lechugas, sino que manifiestan un permanente espíritu de expansión, una constante disposición de hacer del mundo moderno una bola cubierta de vegetarianos por todas partes, donde los bueyes no sean otra cosa que instrumentos para arar la tierra o para transportar las legumbres. La posición del carnívoro humano es pasiva, la del vegetariano es beligerante. Todo lo c

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